姜汤为什么这么辣

姜汤为什么这么辣的原因：

因为姜的辛辣味来自姜油，其化学构成接近辣椒的辣椒素以及黑胡椒的胡椒碱这类化学物质中，姜辣的作用最弱，也最容易因干燥和烹调而变性

姜我们都知道，本来就是属于一种辣味调味品，用来煮汤也是辣的，直接喝觉得味道不合口太辣，可以在姜汤里面加入一些红糖或者白糖，再喝就比较顺口啦。如果是在冬天的时候，适当的喝一些姜汤还是可以取到驱寒的作用。

生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"，所以人们会觉得生姜味道辛辣，有的甚至觉得气香特异难忍。