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双皮月饼的做法

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双皮月饼的做法

食材:面粉100克,玉米油75克,白砂糖150克,花生15克,白芝麻25克,冬瓜糖22克,芝麻25克,樱桃果脯15克,玫瑰酱13克

辅料:广式饼皮面团365克,蛋液适量,核桃仁10克

步骤

1、将果仁和果脯切碎,倒在一起混合均匀。

2、加入白糖,拌匀。倒入玫瑰酱和玉米油搅拌均匀。

3、加入熟面粉,拌匀。把拌好的馅料分割成16克一个的小球。

4、饼皮面团分割成13克/个。将面剂按扁,包入馅料

5、收口,搓圆。在月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀,倒出多余的面粉,放入包好的小球,扣在案台上压实

6、推出成型的月饼,摆入烤盘。放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,定型后取出刷蛋液,再继续烤15分钟左右,表面金黄出炉