为什么北京人称红薯为白薯

白薯的种类不同颜色也不同，北京的白薯有干瓤的，稀瓤的，白瓤的和红瓤的之分。老北京可能偏爱白瓤的，所以叫白薯。老北京人爱吃烤白薯。