炖鱼汤放花椒大料吗

炖鱼汤吃的是鱼的本味和鱼的鲜味，为了保留鱼的本味和鲜味，炖鱼汤时不但不可以放花椒大料等香料，那样会使鱼汤满是香料味，也把鱼的鲜味破坏了。

建议炖鱼汤时只放几片鲜姜，一小勺白糖即可，鲜姜可以去腥，白糖可以提鲜，也不可放料酒，料酒会让鱼肉变硬。

炖鱼汤放花椒大料吗

炖鱼汤放花椒大料。

广西八角（又名“茴香”、“大茴香”，北方人称之为“大料”）产地：中国广西。成因：八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，故名“八角”。

广西壮族自治区德保县种植八角己有400年的历史，素有八角之乡的美称。

炖鱼汤放花椒大料吗

炖鱼汤可以放花椒，但不需要放大料的。虽然大料和花椒都可以祛除鱼腥的味道。加入花椒有助暖作用，还能祛毒。

鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。

八角既虽然可以去腥，还能促进肠胃蠕动，但是它的味道会把鱼汤的鲜味遮盖了，因此，炖鱼汤可以放花椒，但不放大料。