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要问凉皮蒸出来太软烂了咋回事,其原因主要有四点:
一是因为蒸的时间太长导致凉皮水分完全蒸发出来开裂
二是因为蒸的时间太短导致凉皮本身还有粘连
三是因为稀释浓度导致凉皮开裂
四是因为盘子未刷油导致凉皮粘在盘子上取不下来。
如果我们的凉皮蒸出来很容易碎的话,就有可能是我们在把面浆倒入盘子里面的时候,没有把面浆摇晃均匀,这样会导致面浆厚薄不一,而其中那些薄的地方就很容易被撑破。
如果想要制作凉皮的话,就要把面团放入清水中搓洗,然后静置洗面水并泼去上层的清水,最后把剩下的浆糊倒入盘子中蒸熟即可。
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