锅里加入适量冷水烧开后，下入荞麦面挂面。再次滚开后加入提前淘洗净的菠菜或者小白菜等绿叶菜，继续煮熟三分钟左右即可盛在碗里，上面浇上炒熟的肉菜即可。
— 食材清单 —
主料:荞麦面挂面150克
辅料:胡萝卜小半根，新鲜香菇3个，青泡椒1个，酸菜50克，瘦肉100克，香菜几根，食用油适量，料酒1汤匙，生抽适量，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
2· 各种配菜洗干净，切丝。
3· 水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
4· 将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
5· 煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
6· 锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
7· 倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
8· 锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
9· 倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
10· 可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
11· 将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
12· 关火，撒入香菜，拌匀就可以了。
13· 吃面咯。
葱姜切片，白菜切丝。
2、 煮锅烧开水后放入荞麦面煮软。
3、 炒锅放油烧热放葱姜爆香。
4、 放入白菜丝，生抽，醋，盐炒至白菜断生。
5、 把白菜倒入面条锅中再次煮开即可。
6、 鸡蛋打散摊成薄蛋皮。
7、 切成细丝。
