用猪油，猪油能溶解鱼肉中的蛋白质，使菜肴味道更鲜美
鲫鱼豆腐汤
准备食材：鲫鱼一条，生姜适量，白醋两勺，豆腐一盒，大葱一根，大蒜3瓣，食盐适量，胡椒粉适量，猪油100克
做法：
先把鲫鱼的内脏处理干净，鱼鳃要扣除不要。这都是鱼身上腥味比较大的地方，再用刀在鱼身上划几个口子，用清水冲洗将血水清洗干净，再放入碗中放点姜片和料酒腌制20分钟，这个时间大家可以切豆腐和小葱，大蒜需要准备点末。
锅烧热，往里面放一块猪油，猪油化开之后，再下入腌制好的鲫鱼，等到鱼身两面煎至两面金黄的时候，往锅中加入热水，放入切好的大葱段，生姜和大蒜末，用大火炖煮20分钟，大概时间到了鱼汤也会慢慢变白，随后下入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟，最后加入适量的食盐和胡椒粉即可，这样是一锅又白又香的鲫鱼汤就做好了，你是不是这样做的呢！
