用水蓼来代替辣椒。
有一种既能吃又能用的野草，这种野草的味道特别辣，和辣椒不相上下，以前农民用它代替辣椒，它的价值特别大，用处也很多。这种野草就是水蓼，其实这是一种水生植物，作为水生草本植物，我们经常能在一些水边发现它们的踪迹。
水蓼的分布在我国还是非常广泛的，除了大西北地区，很多地区都有这种植物。它这种植物的形状有点奇怪，像狗尾巴草，但颜色却是红色。水蓼像竹子一样，有非常多的分支，可以长到很高。大约在五六十厘米的样子，它和一般的狗尾巴草不太一样，它的顶部是紫红色的。像小花一样，但实际上是一种草。
水蓼这种植物有很浓重的辛辣味，它的味道可能比辣椒还辣一些，很多民间地区称这种植物为“辣子草”或者“辛蓼”。所以用水蓼来做酒就非常合适，只不过这种方法有点失传，只能在很久之前看到了。水蓼做出来的酒味道特别浓郁、香辣，喜欢喝酒的朋友，一定会喜欢上它那浓郁的味道。
用什么来代替辣椒
用花椒代替辣椒比较好，辣椒刺激味蕾引发人的食欲，但多吃易上火，女人脸上长痘痘。
而花椒不仅具有相同功能，还有去湿气，麻香味十足，好像还有杀菌抗感染作用，（比如鸡饲料中添加一点花椒粉就可有效防鸡痢疾），对人有同样效果，多吃还不易上火，就是价格比辣椒贵。
用什么来代替辣椒
可以用姜或者是咖喱粉来代替辣椒，因为咖喱粉也有一点点辣了。
辣椒木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形花单生，俯垂花萼杯状，不显著5齿花冠白色，裂片卵形花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。
