微溶凉水，在凉水中几乎无法完全融化。但是溶于热水，可以将想在放在热水中融化，30度得水十分钟可以融化。沸水直接融化。
香皂的主要有效成分是硬脂酸钠。硬脂酸钠的熔点100—110℃。微溶于冷水，迅速溶于热水或醇溶液。
成分：R－CO2Na（硬脂酸钠（C17H35COONa））的主要成分是各种烃基，其中R基团通常不同。R－是疏水基团，而羧基是亲水基团。
在硬水中与Ca2＋，Mg2＋等形成凝乳状物质，脂肪酸钙盐等，通常称为“钙香皂”，并成为无用的除垢剂。在硬水中添加软化剂可以去除硬水离子并使香皂发挥作用。药用香皂主要添加一些消毒剂。香皂增加了本质。结晶皂由于其皂基而在除油方面特别强。
香皂熔点140度左右。
主要成分都是硬脂酸钠，其分子式是C17H35COONa(碳17氢35+碳+氧+氧+钠)(也可以写成RCOONa，由氢氧化钠[NaOH]和脂肪发生反应产生)。如果在里面加进香料和染料，就做成既有颜色，又有香味的香皂了硬脂酸钠是由硬脂酸钙与氯化钠进行复分解反应制而得，白色细微粉末，金属钙含量6.5%，熔点149—155℃，加热减量小于2%，相对密度1.08，细度通过0.075mm筛99.5%，游离酸（以硬脂酸计）0.5%，在空气中有吸水性。
