因为兰花蟹口感鲜甜，营养丰富而且数量不多，造成市场缺口较大，所以较贵。
虽然兰花蟹个头小，但是蟹黄和蟹膏也是特别多。
兰花蟹的肉多饱满，蟹黄也很丰富，吃起来又很美味，所以兰花蟹比梭子蟹贵不是不无道理的，梭子蟹还是个头小的，没啥肉也不结实，这也就是兰花蟹比梭子蟹贵的原因吧。兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
兰花蟹为什么那么贵
1、产量较少
兰花蟹是地地道道的海蟹，人工不易养殖，几乎全部野生，产地多在我国南方沿海地带才有，且较少群聚，一般只能零星捕获，产量较少。
2、选材严格
酒楼里卖几百元一斤的兰花蟹都需经过层层筛选，重量、个头、长相等，都需过关才有机会上桌。
3、成本较高
从深海到厨房，运输和保养成本较高，稍不留意便会死在路上，而且不能久放。
产量较少所以贵
红花蟹是地地道道的海蟹，人工不易养殖，几乎全部野生，产地多在我国南方沿海地带才有，且较少群聚，一般只能零星捕获，产量较少。兰花蟹又称花蟹，每年9-10月盛产。因其甲壳布满花纹，且足尖和螯尖呈蓝色，其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名。兰花蟹蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，其肉质坚实鲜美、甘甜，可用来清蒸、煲粥。
