河虾、草虾、虾米、开洋、长须公、虎头公、曲身小子、海米等，按出产来源不同，一般分为海水虾和淡水虾两种。龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾都属于海水虾，河虾、草虾、小龙虾都属于淡水虾。
虾的肉质肥嫩鲜美，既无鱼腥味，又没有骨刺，因而老幼皆宜，备受青睐。
虾的肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
海虾中又以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。
海鲜“虾”的常用别名有：虾来、河虾、草虾、长须公、虎头公。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。虾癦一种高蛋白、低脂肪食品，含有人体易缺乏而又不可缺少的物质，营养非常丰富。虾，性味归经：性溘，味甘、咸。归脾、肾经。
