燃气烧烤相比木炭烧烤的优点在于燃气温度更高。
红亮木炭的温度约在1093摄氏度，虽然燃气的温度有1926摄氏度，但是火焰发出的热辐射非常之少。而烧烤加热食物主要靠热辐射。所以气烤会使用火山岩或陶瓷板台面，燃气燃烧的热量加热面板，产生热辐射。
气烤比炭烤的温度高。
现在在来说一下碳烤。相对于气烤和电烤，碳烤的优势在于碳烤的烧烤气味更好，烤制肉制品时能带有碳香味，这是气烤和电烤不具备的。当然，其缺陷也比较显著，那就是碳烤一般不易控制火候，没有像电烤和气烤那么方便。对于做烤鱼、串串烧烤等、海鲜烧烤等，一般推荐碳烤，因为这些烧烤还是需要些烤制技术和手法的，不然，都那么轻松就能做烧烤，那谁还来光顾您的生意。
气烤
其次来说下气烤。气烤就是使用天然气作为烧烤炉具燃料的烧烤方式。气烤的优点是能源清洁，较低，温度控制比较容易，相对于电烤来说，气烤的能源处理比较方便，且稳定。对于气烤来说，比较适合自助式的烧烤类型。如果您是想开自助烧烤的，就可以采用气烤。
