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冷冻蔬菜是要在食用前进行解冻恢复到凍前的新鲜状态。解冻是冻结的逆过程,一般解冻食品在-5°C~0°C区间停留的越久,则食品的变色、汁液流失现象越严重,因此,我们在解冻的时候希望能够快速地通过此温度区间。解冻的方法会直接影响到产品的最终品质。
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