戚风中间凸起来是怎么回事

1、和的面太粘稠

2、蛋清没有打到硬起泡，打发的时间应长一些

3、蛋清和蛋黄糊混合时，不是轻轻上下搅拌，而是用力搅拌或打圈搅拌，破坏了打好的气泡。

4、蛋糕糊倒入电饭锅时，内锅没有在台面上敲几下，下面的气泡没有抖出来。

5、保温功能烘烤蛋糕，但没用湿毛巾盖住通风口

一、蛋白打发过度。

二、蛋黄糊和蛋白没有拌均匀。

三、烤箱温度有问题，如果整体温度是合适的，那么需要调高底火，让底部更快速的。