虽然在古典中提到的浆水说是要五到六日，但按照现在的做法，根本不需要那么长时间，快的话只需要二十四小时，长也不会超过两三天。如果想要延长时间，那么可以放在冰箱里
浆水烧开会变质的。浆水'发酵成功后，需要每天或者隔天加入煮沸的面汤或者开水
可以放一个星期左右。
浆水只有北方会做，南方人很少做。把它和面条搭配一起吃最绝配。
做浆水最好是陶罐，如果没有，玻璃的也可以，切记不能将油腻带入浆水中，这一步最关键。浆水怕被污染。浆水起“白化”了，如果看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就坏了，不能食用了。
