酵母菌发酵后的最终产物是什么

酵母菌发酵后的最终产物是：酒精或二氧化碳。酵母菌在厌氧条件下进行发酵作用，会生成酒精。酵母菌在有氧条件下，进行正常的呼吸作用，则会变成二氧化碳。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，接着把丙酮酸放在缺氧和微酸性的条件下，则会转变成酒精。

酵母菌是兼氧型生物。

有氧呼吸的产物是二氧化碳和水。

无氧呼吸（发酵）的产物是乙醇（酒精）和二氧化碳。

因此，酵母菌发酵产生的气体是二氧化碳，此外也可以闻到酒精的气味。