工具/原料
鲤鱼头 一只
胡萝卜半个、青椒半个、青豆适量 (适量)
葱姜蒜 (10克)
白砂糖 (两汤匙)
香醋 (两汤匙)
鸡精 (一点点)
盐 (少许)
番茄沙司 (四汤匙)
料酒 (四汤匙)
食用油 (多一点)
干淀粉 (适量)
水淀粉 (两汤匙)
方法/步骤
1/9分步阅读
先把鱼头处理好。
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将适量的料酒与盐均匀地涂抹在鱼头上、撒上姜丝、腌制20分钟。
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将两勺生抽、两勺白糖、一勺香醋、一点点鸡精、几滴香油调成糖醋汁备用。
葱、蒜、切成末、备用。
水淀粉与番茄沙司备用。
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将腌制好的鱼头均匀的涂抹干淀粉。
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锅中做油（不用特别多、能过鱼头就好）、油温8成热时候、下锅炸。
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将炸好的鱼头放至盘后、用炸剩的油爆香葱蒜末、下蔬菜丁、一起爆香。
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在爆香的蔬菜丁中加入番茄酱、调好的糖醋汁。
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加入水淀粉、大火收汁至粘稠。
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将炒好的酱汁浇在鱼头身上。搞定！
1、准备带鱼300g，糖10g，生抽10g，盐10g，葱丝20g，油20g，姜丝20g等食材。
2、带鱼切段，放入盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制。
3、锅中倒油，放入带鱼炸至金黄，盛入盘中。
4、锅中倒油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入生抽、醋、糖、水，熬至浓稠浇在鱼上即可。
1、胖头鱼有盐腌制半小时上大火蒸十分钟。
2、然后浇上用蒜泥姜末醋生抽辣椒末调的汁浇鱼上。
3、浇上热油就 OK
