可以。
食用纯碱可以用来发面，其中纯碱的主要成分是碳酸钠，化学式为Na3CO3，食用碱是蒸馒头用的，纯碱叫碳酸钠，又称苏打。纯碱常温下是白色，无气味粉末或颗粒。有吸水性，易溶于水，能与酸反应产生二氧化碳。广泛应用于建材、化工、食品工业、纺织、石油等领域。
纯碱不可以做发酵粉，但是发面可以加入纯碱
纯碱是在老面发酵面粉的过程中加入进去，用于中和老面发酵的酸味。
要根据面团发酵程度而定，发酵大，多用，发酵小，少用。
以大酵面为例，每500克面团用5克碱左右就合适。
但面团的发酵成度，受季节温度影响很大。热天发酵快又足，冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快，冷天走碱慢
