虎皮辣子的做法步骤
步骤 1
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辣椒最好选用薄皮的,干锅放入切对半的辣椒(籽儿保留)开中火慢慢炕,用锅铲按压利于上虎皮色,直到辣椒表皮有了均匀的虎皮纹,辣椒柔软,关火盛出备用
步骤 2
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刷干净锅,热锅热油爆炒辣椒,乘热顺着锅边喷陈醋、生抽,添一点水,加盐、糖,中火慢煮入味
步骤 3
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汤汁收至一半时(醋、生抽可以适当多一些,生脆的辣椒吸收它们的味道,会很鲜美)放入蒜瓣关火
步骤 4
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放凉会有意想不到的惊艳,一口米饭一块虎皮辣子,再就一片沾汁蒜片,一起入口,堪称一绝