1、喷雾干燥法 喷雾干燥法是制备固体饮料传统方法。该法是用加热空气气流进入干燥室内，通过高速旋转的雾化器或高压喷嘴，使物料产生分散成微细的料雾，与旋流的热空气接触制成粉状产品。该法具有速度快、效率高、工序少、干粉溶解性好、产品均匀、纯度高、可保持物料的色香味等优点。
2、冷冻干燥法 冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来。用冷冻干燥制备固体饮料，其优点为：冷冻干燥在低温下进行，不破坏热敏性物质， 挥发性成分损失较小，保持了原来的结构，能去除9 5 ％～9 9 ％以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
