炊鱼是什么鱼

炊鱼是草帽鱼。

炊鱼的祖籍来自于美丽的云南，当地喜欢用传自藏川交界稀罕之地的一种特殊石材——墨脱石制成石锅，煮上一锅鲜美可口的鱼汤，并在喝完鱼汤，吃完鱼肉之后配以新鲜时蔬，作为一道美宴的锦上添花之作，用来招待来自远方的贵宾。