辣子条为什么会变硬

1、和面所用水份的过高和过低均会导致辣条存放一段时间后变硬。

2、没有合理的应用食品添加剂也会在一定程度导致辣条变硬。

3、辣条进过抽真空的时间过长也会导致生产出来的辣条变硬。

4、膨化设备对面粉的膨化效果不好，使生产的产品一部分膨化、一部分不膨化，这样导致生产出来的产品放置一段时间后变硬。

5、由于和面设备对面粉及其辅料混合不均匀，导致原料膨化效果不好，致使辣条变硬。

6、生产设备的设计不合理导致生产出来的辣条变硬。

7、膨化设备的温度过高或未达到膨化温度，生产出来的辣条变硬。