刺身冬季是淡季。冬季就是日料的淡季，在寒冷的天气来一份冰冷的寿司刺身，的确让人有点热量不足。
但是你知道吗日本料理还真的不是只有寿司、刺身，还有许多热气腾腾的美食，像天妇罗，寿喜烧，炸猪排，可乐饼，拉面，关东煮等等，这些都是不错的，可以在冬天冰冷的天气里，吃上一定热乎乎的食物。
不分季节，刺身讲究新鲜时令。不时不食，是最基本的理念。日本旬的概念，也是从中国传入的，将一年分为二十四个季节，每个节气都有各自成熟的食材，秋冬春夏，各个节气，次第入饌。日本料理中最大的精神就是对食材的要求，不旬不食是最基本的，符合当季时令才能感受这个时间的滋味
