建国初期才开始使用
据我所知，酱油的称谓在东北至今才不过三五十年的事，最早也不过是从建国初期才开始，过去关东满族称之为清酱。
据老人们讲，它的原始来历是从大酱衍生而来的，是因为黄豆意外被大水所淹，为保障继续食用，索性用盐泡上后煮熟做为腌制咸豆食用，时间久了，腌制的咸豆发酵成泥了（满族称之面烀了）而成酱泥了，随之又发酵而成为大酱了。
后来，在直接做酱过程中，由于把握不准，烀豆的水多出来了又带有油性，倒掉可惜，索性再用其烹制菜肴罢了，这就是早期的酱油。因其没有颜色，故称清酱。因后来在日常生活中常常与食醋混淆，故直到二十世纪初叶，制糖业的兴起，制糖师傅为便于识别，将制糖的原料糖稀掺入清酱之中，发现口感更佳，从此，清酱便变为暗红色延续至今了。
时至今日，关东满族是最能吃酱油的民族，从最初的生吃到后来几乎无论做菜做汤都或多或少的加入些许酱油做为佐味的调料之一。
