材料:生蚝500克,生油500毫升,面粉、淀粉、盐适量。
1、鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次
2、烧沸水放入生蚝灼一分钟然后倒入笊篱内沥干水份
3、淀粉、面粉倒入盘中,均匀混合成粉料,放入生蚝均匀沾裹粉料
4、把生油500毫升倒入锅中烧热,放入生蚝炸至金黄色后捞出,跟椒盐同时上席即成
食材清单:生蚝 250g 、 粘米粉 2碗 、 香葱 100克 、 鸡蛋 1个 、 冷水 少许 、 热水 少许 、 油 300g 、 盐焗鸡粉 一包
烹饪步骤如下
1,香葱/生蚝/粘米粉/备好
2,生蚝清洗干净沥干水份,葱切成葱花,一个容器装面粉。
3,用筷子在面粉中对半划开。一边先放少许的热水搅拌
4,另一边打一个鸡蛋搅拌
5,等热水的面粉有些许凉了后可一起搅【如果面粉过烫容易把鸡蛋烫熟,也可先下一些凉水后再放鸡蛋。】
6,之后放入凉水搅拌,一次不要放过多,水过多容易把浆调稀
7,搅拌均匀后有一些成稠度即可【筷子捞面糊浆起来没那么容易掉下来】
8,再倒入葱花
9,搅拌均匀
10,最后倒入生蚝
11,一起搅拌均匀,蚝炸的浆就调好了
12,起一锅热油,油要多些因为是要炸的,油热后才可下锅,用一个汤勺舀一勺生蚝浆,一个位置的放下去,速度要快一些,下锅后先不要动它,等它炸成型了,才能翻另一面
13,中火油炸至金黄即可哦
14,外酥里嫩的生蚝就炸就好了。最后再配上家乡的盐粉粘着吃就很完美了。