1、 材料准备好：新良全麦自发粉、易小焙南方馒头自发粉、鲜牛奶、少许可可粉牛奶可用室温清水代替
2、 200克全麦自发粉入大碗中
3、 145克牛奶倒入面粉中，在不熟悉面粉吸水率的情况下，牛奶可逐量加入先用筷子搅拌成絮状
4、 再手揉成没有干粉的面团，蒙保鲜袋先放一旁备用
5、 20克原味的馒头自发粉和15克牛奶同入碗中
6、 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团，蒙保鲜袋放一旁备用
7、 把全麦面团放在案板上，用按压搓揉的方法，揉成表面光滑细腻的有弹性的面团，这个过程需要8分钟左右，根据揉面力度决定用时
8、 将面团分成6个50克的小面团做兔头，剩下的面团用来做兔子耳朵用
9、 将暂时不操作的小面团用揉面盆扣住，防水分蒸发将小面团重新整理一下
10、 揉成表面光滑的圆面球底部的收口一定要尽可能小
11、 将6个50克的面团依次揉圆，码放在铺了蒸垫的蒸盘里，彼此间留出膨胀的距离用保鲜袋将面团完全覆盖住，防止水分蒸发、表皮变干
12、 将剩下的面团分出12个3克一个的小面团，这是用来做小兔子的耳朵
13、 暂时不操作的小面团用揉面盆扣住，防水分蒸发将小面团用手指尖按压揉圆，再搓成一头粗一头细的槌形，长度约3-4公分
14、 将耳朵较细的根部抹一点凉水，压在圆球头部的下面如果不抹水或者只是摆在下面，蒸的时候不易粘合且蒸完后会“分家”依然盖上保鲜膜
15. 将白色的面团揉光滑，从中取生黄豆粒大小的小面球6个，用来做小兔的鼻子
16.、 在脸部相应的位置抹少许凉水，将小圆面球贴在上面，用手指轻轻按扁一点儿
17、 剩下的面团中放少许可可粉和几滴水
18、 将其按压搓揉成光滑柔软的可可面团
19、 取可可面团一部分，搓成肉串扦子粗细，切出12小段，每个约有3毫米长
20、 将小面段在手心搓揉成生绿豆大小的圆球
21. 在小兔脸部鼻头附近的眼睛处抹少许凉水，将可可圆球贴在上面眼睛不宜离鼻头太远太高，否则就没有了萌趣的模样眼睛不限于球形，可根据喜好做出其它形状将可可面团继续搓成细条，从中截取部分搓揉成比“眼睛”更小的圆球，抹水贴在鼻头上小嘴巴可用更细小的可可面条粘贴如果嫌此步麻烦可省略，待馒头蒸熟并晾凉后，用黑巧融液画上去也成
22. 将馒头生坯放在蒸箱或者蒸锅中，使其中的温度保持在35-40度之间，湿度70-80可先将蒸箱或者蒸锅加热2分钟，使内部充满湿润气体馒头生坯发酵20-30分钟，是原来的1.5倍大小时可开蒸，18-22分钟，中途不要打开锅盖或者拉开蒸箱门
23. 焖5分钟出蒸箱或者蒸锅，馒头明显变大且表面平整全麦馒头颜色土地黄，更接近野生兔子的颜色热吃凉吃均可
