西葫芦做馅去心吗

去芯。做馅的西葫芦选比较老的，用刀剖开西葫芦，把心和籽去掉，用擦丝器擦成丝，放一勺食盐进去（放食盐是为了杀出多余的水分）翻拌均匀，十分钟后把水分挤干，用刀在案本上剁几下，放入事先调制好的肉馅，顺一个方向搅拌，直至上劲，西葫芦馅就做好了