准备材料：西葫芦 1个约400g 、 中筋面粉 200g 、 鸡蛋 2个 、 玉米油 2g 、 盐 2g 、 生抽 1g 、 植物油 适量 、 清水 100g
1、将200g中筋面粉（普通面粉）和100g清水混合，边缓缓倒入边用筷子拌匀，搅拌成絮状，接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
2、西葫芦刨出细丝，加入2g盐，腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分，用这个方法充分将水分析出，做成馅饼的口感才不会软趴趴。 3、鸡蛋打散，热锅少油，将蛋液快速炒散成蛋花，盛起备用。把西葫芦的水分充分挤出，加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油，拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替，适当加一点油脂，会让馅饼嚼起来更香更滑。
4、醒好的面团先搓成长条，切成9等份
稍稍压扁后，用擀面杖擀成薄片，舀入适量馅料。沿面皮外围捏一圈褶子，把馅料包起。
5、热锅少油，把馅饼码入，小火煎至底部金黄后，翻面，小火煎至底部金黄后，翻面。
