辅料： 胡萝卜 虾皮
调料：植物油 食盐 胡椒粉
做法：
1、 胡萝卜半根，去皮擦成细丝，西葫芦一根擦成细丝，西葫芦丝和胡萝卜丝放一起备用
2、 起锅烧水，加入食盐和植物油，给西葫芦丝和胡萝卜丝焯水
3、 水开烫10秒，控水捞出到大碗内，用筷子抖一下，放凉备用
4、 加入食盐，一把虾皮，来点胡椒粉，用筷子搅匀
5、 加入植物油，打入两个鸡蛋，搅成糊状
6、 加入少量面粉，搅成没有干面粉的面糊备用
7、 平底锅烧热，加入植物油，晃动锅使油铺满整个锅面
9、 把面糊夹到锅内，用筷子铺成圆形
10、 待一面煎至金黄翻面，全程小火煎另外一面
11、 一个个圆形蔬菜饼煎好，摆放到盘中，美味即享
