烤鳗起源于日本，1711年日本发明了用酱油和味淋配制的蒲烧酱油来烹调鳗鱼，天明年间（1781-1789年）蒲烧鳗在上野的大和屋开始上市。当时，高档的鳗鲡料理店一串烤鳗卖200文，而在街边卖的烤鳗一串才卖12文至16文。我们现在吃的鳗鲡饭是在文化年间（1804-1818年），由嗜食鳗鲡的大久保今助先生发明的，他每天到戏院时都要吃鳗鲡，由于冷冰冰的鳗鲡不好吃，就把饭和蒲烧鳗放在大碗中蒸，热腾腾的蒲烧鳗饭齿颊生香，色香味俱全，令旁观者垂涎三尺，从此蒲烧鳗饭被推广到日本全国，可以说没有吃过蒲烧鳗饭的绝对不是日本人。
韩国丽水市。鳗鱼是一种常见的鱼类，其营养价值丰富，含有大量的蛋白质、胆固醇、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、微量元素以及矿物质等营养成分，能提供大量热量，补充营养物质，可以适量食用。鳗鱼的食用方法多样，有烤鳗鱼、鳗鱼汤、鳗鱼饭、鳗鱼寿司
