差不多，核桃油一般用生核桃仁压榨而成的食用油，其营养价值丰富，富含脂肪、维生素、硒等营养物质，适量食用可以补充部分机体所需营养，不饱和脂肪酸含量较高，有利于身体健康。
生核桃油更好一些，生核桃油的营养价值会更高一些，因为熟核桃油在加工的过程中，营养会损失一部分，核桃里的营养成分是非常高的，里面含有不饱和脂肪酸，还有其他的各种微量元素，对大脑是非常有益的，但每顿也要适量2到3个核桃就可以
生核桃油好，因为如果要熟食的话，在加热的过程中，核桃的营养就会因温度的变化而流失，而且味道口感也不如生的好吃。虽然价格比较便宜，但并不建议购买熟的核桃油核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。
