九蒸九晒要17天，九蒸九晒花费时间不止九天，且这些天中很难连续晴天，遇阴雨天药材的处理方法也很重要，注意防粘酸败变质。
一般是将水煮沸后转为小火再蒸15~30分钟，以蒸透为度，然后取出摊晒。一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。所谓九，其实是表示大和多的数字，不一定就指准确的九次，一般蒸晒次数以材料色泽和形态判断。
九蒸九晒姜要蒸15分钟。
首先要选取老生姜，老生姜里面的姜黄素含量高，老生姜的上市时间大约是10月底以后的挖出来的生姜可以用来制作。把生姜用小刷子刷去外面的泥土，清洗干净，晾干，然后放入蒸笼，每次蒸15分钟左右，这样蒸出来的生姜效果更好。
