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五花肉烧土豆片的做法

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五花肉烧土豆片的做法

材料

五花肉400g、小土豆12个、冰糖25g、干辣椒4个、八角1个、桂皮1小片、香叶两片、小葱2棵、姜1块、料酒15ml、生抽15ml、盐少许、油少许

做法

1、小土豆洗净沥干水分,五花肉切成2厘米见方的小块,姜切片、小葱洗净打成葱结

2、炒锅放少许油烧热,放入五花肉用中小火煸至表面微黄析出油脂,捞出五花肉备用,然后放入小土豆用煎五花肉的油煎一下盛出

3、锅留底油,加入冰糖和少许水烧开,用小火不停的搅动,至冰糖融化至焦黄色后,到入一碗开水搅匀就成糖色水,盛出备用

4、,锅放入少许底油,放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香,倒入糖色烧开,放入五花肉,下五花肉块翻炒上色,调入料酒、生抽、盐翻炒均匀

5、倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖1个小时,放入炸好的小土豆再继续炖煮30分钟,最后汤汁浓稠即可。

、肉切块,冷水下锅,加入适量料酒,大火煮开,捞去浮沫,捞出清洗干净。

2、姜、蒜拍扁,放入碗中,放入适量八角、桂皮、香叶,干辣椒。

3、锅中加入适量白糖和清水,炒成焦黄色,倒入肉块,翻炒均匀,加入适量清水、盐、生抽、料酒、十三香和准备好的料,盖上盖子,大火煮沸,转小火炖煮40分钟。

4、土豆滚刀切块,过凉水洗净,捞出炖好的肉块中的辅料,下入土豆,炖煮5分钟,大火收汁即可。