1、首先来教给大家一个临时保存甜菜的方法，这种方法适用于那些一次性买的甜菜过多了，但是一次性吃不了，不过在一个月之内是可以将这些甜菜吃完的，这样的情况之下的保存方法。首先我们要找到一个合适的地方，这里的土壤条件要比较充沛，然后我们用工具向下挖出一个长坑，这些坑的深度不要超过半米，而其宽度大概在一米左右就可以了，后将买回来的药，储存的甜菜三，朝下埋进我们挖好的坑中，然后在上面封上土，而风土的厚度在大于15cm小于20cm范围内就可以了，这样的保存方法大致可以帮助保存一个月左右。
2.如果从外面买回来的甜菜是要长期保存的，比如就像土豆一样，整个冬天都要保存好，然后要吃整个冬天，那么建议大家可以考虑挖个地窖，就是在家中一个空地向下挖上两米左右，然后将甜菜全部放入袋子中，储存在这里面，要保证地窖里没有老鼠，而且还净事比较阴冷避光的，而在放进地窖之前，要先将地窖里晒干，否则可能会由于地浇太湿而导致腐烂。
保存方法有一个比较俗套的叫法：闷窖。这是保存像甜菜这种主要以根部为食材的蔬菜的常见保存方法。在正式闷窖的前半个月就要开始着手准备地窖。地窖的规格是有讲究的，根据经验，闷窖的尺寸大概是长5米、宽大概是成年人一步的长度，深要没过成人的头顶，但最多不过两米。为了节省用地，每个地窖之间要预留半米左右的土。
提前半个月准备地窖是为了有足够的时间把里面晒干免得使保存的东西腐烂。临放进去之前还要简单的消一下毒，尽量选择在天气晴好的天气把甜菜放进去。
临时贮藏：先挖一条深30—50厘米、宽100厘米左右的沟，沟的长度视种根数量多少而定，将种根堆贮沟内，堆高100厘米左右，呈半圆形，然后在种根上覆土15—20厘米。
越冬贮藏：简易式种根窖俗称闷窖，是一种地下式土窖，适于生产用种种根的贮藏。如今一般都采用这种方式贮藏。
