基本食材：酵母粉，面粉，食用盐，十三香，食用油
制作步骤：
1、首先在180毫升的温水里面倒入三克的酵母粉，用筷子充分的搅拌均匀，把酵母搅拌至融化。大碗里倒入300克的面粉，用酵母水边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，再揉成面团，揉成偏软一点的面团。不用醒面，先放在一边备用。
2、大碗里倒入两勺的面粉，放入一勺十三香，一勺食用盐，倒入20克的食用油，充分的搅拌均匀，调成一个稀油酥。把面团直接放在案板上搓成长条。下大小均等的剂子，每个小剂子上面都单独取下来一小块儿，剩下的搓一搓给它团成圆形。按扁以后做成一个小波波的状态。把小面团放在油酥里面蘸一蘸，然后再放在这个大的面团里面，用包包子的方式给它收口，一定要包严实，防止烙制的时候漏气。放到案板上，用擀面杖擀开，这样一个生坯就做好了。
3、平底锅提前预热，不用刷油，放上做好的生坯，开大火快速的烙制一会儿。使一面烙至定型，给他翻个面。等到两面定型，有一点微微发黄。盖上盖子转中小火烙至，中间要不停的给它翻面。大约两分钟就差不多了。两面都烙至金黄，按压能回弹说明就熟啦，出锅。
和面的方法，1斤面粉加泡打粉5~10克，在面中搅拌，其余的加入水中。发酵粉5~10克，白糖5~10克，水270~300克。和成面团，醒发至2倍大。
3、油酥的配:油和面的比例是0.5:1搅拌均匀
卤的调制:大料的配比如下，八角2~3克，花椒5~10克，香叶3片，桂皮3克，小茴香3~5克，陈皮2克，丁香0.5克，山奈2克，草果1个(拍碎待用)。干辣椒、葱、姜适量包起来备用。
5、做法如下，锅中加水10~20斤，鸡架2只放入锅中，大火煮开去除血沫，加入配好的大料，煮开10~20分钟。加入需要卤的菜，加盐20~30克，鸡精20~30克，味精20~30克，骨汤调味粉15~20克。加红油少许，煮3~5分钟后，关火泡1~2小时以辣椒油的配方
ー、辣椒面的配比:大皮辣椒30克，辣椒碎30克，在干锅中提前炒香备用。
上色辣椒粉20克，白糖5克，十三香5克，盐5克，鸡精5克，味精5克，白芝麻适量拌匀即可。
香料的配比:大葱50克，蒜片20克，姜丝20克，香菜根10克，白蔻2克，八角3克，桂皮3克，香叶6片，花椒5克，草果1个，山奈2克。
三、作法:
油300克，倒入锅中，在凉油中放入葱、姜、蒜、香菜炸出香味后，放入白扣、八角等香
料，炸至焦黄色捞出关火。把油倒入辣椒中，拌匀即可。
