烧水时刚沸腾并不算烧开了。
锅里面的水沸腾，并有大量的水蒸气冒出，表示水开了。当底层的水温度升至100℃时，就首先变成水蒸气向上升，此时出现的是小水泡，这时，上层的水温度仍不足100℃当大量的小气泡从锅底上升时，并汇集成大水泡时，可以视为水开了。水开了后，一般再沸腾2分钟左右就足以杀死细菌和微生物了，时间太长反而不好。
是的，水沸腾了，就是烧开了，因为水烧开了，并不是指的他就达到了100度，而是指的水已经有了持续沸腾的现象，在我们的理解中，不要认为100度就是水烧开了，其实并不是这个道理。同时，在我们的饮水安全中，为了我们的身体健康，我们应该保持水温在95度左右就可以达到正常饮用标准，因为将水烧到持续沸腾的状态并不利于我们的身体健康。
水沸腾就是开，开了以后是马上就能喝。
建议大家在烧开水的时候，可以把自来水静置一会儿再烧，水烧开的时候不要急着关火，等水沸腾三分钟以后再熄火，就能够让水里的氯含量降低到安全饮用标准，这样烧开的水，才是真正能够饮用的开水。
