一、香肠炒面
食材：面条 250克、香肠 1根、青椒1个、葱2根、姜3片、蒜5瓣、植物油2勺、生抽2勺、盐1小勺水适量
做法：
1.准备好各项食材，我用的是买现成的半熟炒面。没有的可以用挂面，烧开水放面，稍微沸一下就好，捞出过下凉水，面芯应该大部分白色，因为还要炒的。
2.切好葱、姜，香肠，蒜切片，青椒切片，锅烧微热，倒入油，放入香肠，小火慢炒至变色，加入葱姜蒜。小火翻炒，炒出香味，少加一点水，炒至香肠熟透。
3.倒入面条，加入青椒，1小勺盐，中火翻炒。盐不要放得太迟，以免炒不均勺，翻炒均匀后淋入2勺生抽，翻炒过程中要小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色，出锅美面享用。
二、川味炒面
食材：面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、郫县豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴。
做法：
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。
2、面团用压面轴压成薄一点的面片。
3、然后再切成宽4毫米的宽面。
4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒。
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀。
8、加入半小勺盐，倒入热水。
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟。
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中。
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。
