鲶鱼 1条、色拉油 适量、食盐 少许、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、水 适量。
1、第一步鲶鱼切块,用盐和胡椒粉腌20分钟。
2、锅内放油加热,放入鲶鱼,煎至外青微黄出锅。
3、蒜瓣去皮,葱切末,放一旁备用。
4、锅内放油加热,放入蒜瓣翻炒。
5、蒜瓣微黄时下葱末。
6、生抽,蚝油和清水兑成料汁。
7、锅里炒出香味后,倒入鱼块和调好的料汁。
8、煮至汤汁略干。
9、然后出锅装盘,这样大蒜烧鲶鱼就做好了。
用料:鲶鱼,大蒜,酱油,盐,糖,鸡精,辣椒,生姜,葱,油,水
做法:鲶鱼洗净,切段
锅中倒油,下鲶鱼,加生姜、辣椒、料酒炒
变色后,加入酱油、糖、盐炒上色
倒入剥好的蒜头,加适量的水,盖上锅盖焖煮三分钟
出锅前加葱和鸡精,即可
材料:鲶鱼1500克,大蒜100克,姜10克,大葱10克,豆瓣辣酱30克,盐20克,白砂糖10克,味精10克,酱油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克。
步骤:
1、鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用大蒜洗净10克切末。
2、油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
3、在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克,勾芡,起锅前加醋,浇在鱼身上即可上桌食用。