菠萝蜜切口上涂的白色物质是石灰粉，因为菠萝蜜切口会流出很多汁液，导致菠萝蜜腐烂。所以，为了杀菌防腐，人们会在菠萝蜜的切口上涂一层石灰粉，也能起到催熟的作用。
菠萝蜜切口的原因
菠萝蜜熟不熟，不能只靠果皮颜色来区分。为了更好地判断菠萝蜜是否成熟，人们会在菠萝蜜上切一个洞，看菠萝蜜丝的颜色来判断其成熟度。同时也可以观察菠萝蜜的芽是否断了。
在菠萝蜜上涂石灰粉不会影响果肉。
很多人担心菠萝蜜切割处的石灰粉会影响果肉。其实石灰粉并不是直接作用在果肉上的，它和果肉之间有一层菠萝蜜丝，一般不会影响果肉。同时，石灰粉也可以用贝壳粉代替，效果相同。
封口白色是石灰
菠萝蜜外面的白色的石灰是用来催熟、保鲜的，对人体并无伤害，因为有些水果商会为保障质量，在选果的时候会切头检查，在菠萝蜜的顶端切开一点，看看里面果肉有无成熟，如成熟的话则会在菠萝蜜表面切口抹上一层石灰，这样可以起到密封保存、防止细菌入侵的作用。
