爆炒河虾
河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量
做法
1、河虾洗净，起锅烧油，油热把河虾倒下去，大火翻炒均匀。
2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续翻炒，待虾变色水基本收干就可装盘。
火爆河虾
材料
小河虾500g，大葱片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油200ml(实耗30ml)。
做法
1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。
2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热，放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。
3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。
4、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下，即可出锅。
吃原汁原味的可以用盐水虾的方式。河虾半斤，洗干净待用。300毫升自来水烧开，放入老姜五六片，精盐20克继续煮一分钟。倒入虾，加30毫升料酒，加入葱段，沸腾后关火即可。油爆河虾。
半斤河虾洗干净待用。
锅烧热，一两色拉油加热到八成热，放入姜片，两面倒虾煸炒到发红，加入30毫升料酒，十克精盐20克红糖10毫升老抽5毫升恒顺香醋50毫升开水收汁加入葱花白芝麻鸡精盛盘。
