牛肝菌为什么要加蒜

不是牛肝菌才要加蒜，菌类的烹饪建议都放几瓣老蒜，因为老蒜可以起到杀菌、消毒的功效，而且老蒜可以辨别有毒的菌类，如果同时烹饪的老蒜发生颜色的变化如变黑色或红色就说明有毒菌混入，老蒜还可以起到增香提鲜的作用。