如果是新鲜购买的，牛蹄筋，就变味了的情况下一定不要使用这时候可以去拿，牛蹄筋去找到自己所出售的商家进行理论，如果真的是商家卖给你，变质的，产品的情况下，也可以进行退换如果商家拒不承认的情况下，也可以拨打，市场热线进行投诉或者举报
日常生活当中买的牛肉筋变味儿了，处理的办法我觉得先用开水焯一下，在潮水的过程当中，加上料酒，葱，姜，花椒，胡椒粉进行处理，通过抽水处理，如果牛蹄筋的味道可能就会减轻很少，牛蹄筋焯过水后就一定程度上减小阴部新鲜而变情况，同时再用红烧的办法进行红烧，牛蹄筋就会概括牛蹄筋的所有味道。
