主材
小鲢鱼1条、
辅材
辣椒6根、大蒜20瓣、香菇3个、大葱2根、香菜3根、淀粉适量、老抽2勺、蚝油勺、胡椒粉少许、盐适量
步骤
1、將鲢鱼去掉鱼鳞、鳃、内脏、血水等充分清洗干净，沥干水，放入小盆，备用。
2、把沥干的鲢鱼切成大小差不多的鱼肉条，撒上适量的淀粉，用手拍均匀，让鲢鱼均匀地裹上淀粉，备用。
3、把蒜葱冲洗干净，葱切段，蒜分瓣把泡好香菇洗净，切成小块香菜洗净切碎。
4、上锅加油烧热，放入裹上淀粉的鲢鱼条进行煎炸煎炸到两面变为金黄色。盛出沥油，备用。
5、再次热锅烧油，放入适量的大蒜、葱段和香菇翻炒出香味，加入料酒、高汤、耗油和老抽，放入煎炸好的鲢鱼焖煮。
6、煮透入味大火收汁，出锅盛盘，散上香菜碎。
