烤肉店肉片厚度3-5毫米的标准。
毫米是一个长度单位，长度单位有丈，尺，寸，一丈等于十尺，一尺等于十寸，一米等于三尺，一米等于三十寸。
一般来说，我们选择的猪、牛、羊肉都是在0℃—4℃的冷库内悬挂48小时的，鱼肉和鸡肉则是在0℃—5℃的冰箱内排酸2小时的。
NO.2 肉片厚0.3厘米—0.5厘米。肉的厚度影响到烤后成品的口感。我们店的肉类原料厚度都控制在0.3厘米—0.5厘米，肉太厚，烤制时中心不容易成熟肉太薄，烤后四边又容易焦煳。切肉时，我们主张按照横纹切，让刀和肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。
