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肉松蛋糕为什么会回缩塌陷
心理
阅读(3.28W)
蛋糕出现塌陷和回缩的原因:配方里油、水太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黄糊没有搅拌均匀、模壁防粘、没有完全烤熟就中止烘烤、烘焙过程中温度降低过快、烘烤
时间
过长、蛋糕出炉后没有及时倒扣。
标签:
肉松
塌陷
回缩
蛋糕
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