鸭血煮太久会烂吗

不会。

真正的鸭血不会煮烂，但煮的时间过久，质地会变老。鸭血是鸭子的血液，选购鸭血时可以观察鸭血表面，真正的鸭血质地细腻，使用筷子夹容易碎，品质差的鸭血质地粗糙，使用筷子夹不容易碎。真正的鸭血颜色比较暗，弹性比较好，带有较浓的腥味，假的鸭血有胶质感，颜色呈红砖色。