羊肉色泽酱红，麻辣鲜香，油亮。不腻不散，外酥里嫩！肉质鲜美！冬天的羊肉洁白如膏脂，酱用清汤色煮红，其肉香嫩而不腻，汤浓香而不膻！每根骨头都被满满的肉包围着，羊肉吸满了高汤，肉质软绵嫩滑，一点儿也不会柴，也不肥腻！羊肉独特的风味绽放开来！
1、金盘堆起胡羊肉，御指三千响碧空。[宋]汪元量 《湖州歌九十八首 其七十四》。
译文：金盘里面堆起了胡地产的羊肉，御驾前三千军士的欢呼响彻云空。
2、每月支粮万石钧，日支羊肉六千斤。 [宋]汪元量《湖州歌九十八首》。
译文：每月要支用粮食上万石，一天要消耗羊肉六千斤。
3、寒羊肉如膏，江鱼如切玉。 [宋]张耒 《冬日放言二十一首》。
译文：冬天的羊肉洁白如膏脂，鲜美的江鱼就像切成块的白玉。
