主料：青椒250克
调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒20克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油30克
1、甜椒去籽、去蒂，切成菱形状，放进开水锅中焯水，待断生捞出，摊开晾凉干辣椒去蒂、去籽，切成2厘米长段。 2.锅放旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入干辣椒、花椒炸至呈棕红色变色，放入甜椒块，加入精盐、味精、香油，快速炒匀，起锅装盘成菜。
1准备好所需食材，因酱油里本身就有咸味，盐只需要一点点
2将青辣椒去籽削成大块，如果辣椒特别辣，可以再放在水里泡一个小时，多换几次水，不过现在辣椒大部分不咋辣的哈！
3将酱油、醋、盐、味精倒在一起加一点水搅匀，如果你喜欢糖醋辣椒，那么这一步里，你还可以再加点白糖。
4炒锅烧热后倒入食用油，烧至7成热冒烟即可，倒入青辣椒快速翻炒1分钟。一定要大火，油一定要烧热到微微冒烟，辣椒才能被炝的特别香。
5倒入调好的调味汁，继续翻炒1分钟。
6辣椒完全上色后，即可关火装盘享受这道美味了。
炝尖椒做法简单，开胃下饭，非常好吃，做法如下：
主料
尖椒500克
辅料
食盐适量、味精适量 、酱油适量、 醋适量、香油适量
1、将青尖椒去掉籽、蒂洗净，切成块
2、放入沸水锅中焯透，捞出沥干水，放入碗中
3、加入精盐腌制20分钟，去掉渗出的水
4、加入酱油、味精、醋、香油，调拌均匀，即可食用。
