炖肉大约1.5个小时—2个小时
还有就是如果不放心，有种简单的辨别方法:就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插进去，插不进去就表示不熟只有插进去点，有韧性就刚好。
炖猪肉的方法
主料：猪肉500克。
辅料：八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
步骤：
1、选择好猪肉，洗干净。
2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。
4、准备好各种炖肉的调料。
5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。
6、准备调味品。
7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。
8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖。
具体应该煮多长时间我的做法是：
1，需要看多大块的肉，假如很大，需要等水开后，微火煮一个半小时，实际上煮到一定时间，用筷子扎一下，如果很容易扎透就算煮熟了。
2，如果煮小块的肉需要一个小时，比如做红烧肉，将大块肉切成小块，水开后微火炖一个小时即可。
这得分煮哪种肉
猪肉用的时间比较短，一个小时左右就足够了，将猪肉洗净，猪皮刮干净，放入冷水锅中，锅开后撇去浮沫，放入葱姜料酒，少放点盐，就可以了，牛羊肉用的时间长一些。
