涮羊肉冻成圆的是将羊肉卷成羊肉卷，再冷冻起来，然后用刀或切片机切成羊肉卷。
做涮羊肉的羊肉需要肥瘦相间，最好用羊腩和腿肉，羊油，压紧卷成肉棍，外面用保鲜膜裹紧，不能松散，放入冰箱冷冻，冻结实后取出，去掉保鲜膜，用刀或切片机，慢慢切出薄薄的羊肉卷，放入冰箱冷冻，吃的时候再取出来。
现杀的羊，把羊肉去骨之后，再把羊肉卷起来，用保鲜膜包起来放冰箱里进行冰冻炖好的羊肉卷，专用切涮羊肉的爆花机，进行切成羊肉片这样的话，羊肉片就切好了，送到餐桌上，人们所吃到的羊肉片刨互香肩，吃起来也是非常的顺滑，不可能有薄厚之分，这就是羊肉，为什么能够冻成羊肉圆的原因之一。
